rokfor peyniri ne demek?

Rokfor Peyniri Hakkında Bilgi

Rokfor (Roquefort), Fransa'nın güneyinde bulunan Roquefort-sur-Soulzon köyünde üretilen, dünyaca ünlü bir [mavi küflü peynir] çeşididir. Koyun sütünden elde edilen bu peynir, kendine özgü lezzetini ve görünümünü Penicillium roqueforti adı verilen bir [küf] türünden alır.

Üretim Süreci:

1. Süt Eldesi: Rokfor peyniri için sadece Lacaune koyun ırkının sütü kullanılabilir.
2. Peynir Mayalama: Sütün mayalanmasıyla [pıhtı] oluşumu sağlanır.
3. Küf Ekleme: Peynire Penicillium roqueforti küfü eklenir. Bu küf, özel mağaralarda yetiştirilen çavdar ekmeği üzerinde üretilir ve daha sonra peynire karıştırılır.
4. Şekil Verme ve Tuzlama: Peynir, kendine özgü silindirik şeklini alır ve [tuzlama] işlemine tabi tutulur.
5. Olgunlaştırma: Peynirler, Roquefort-sur-Soulzon'daki doğal [kireçtaşı] mağaralarında olgunlaştırılır. Bu mağaraların kendine has nem ve sıcaklık koşulları, peynirin karakteristik lezzetini geliştirmesine yardımcı olur. Olgunlaşma süreci en az 90 gün sürer.

Özellikleri:

• Görünüm: Rokfor, kremamsı beyaz renkte olup, mavi-yeşil damarlı bir yapıya sahiptir.
• Tat: Keskin, tuzlu ve hafif acımsı bir tada sahiptir. Kendine özgü bir aroması vardır.
• Koku: Güçlü ve karakteristik bir kokuya sahiptir.

Kullanım Alanları:

Rokfor peyniri, genellikle tek başına tüketildiği gibi salatalarda, soslarda ve çeşitli yemeklerde de kullanılır. Şarap eşliğinde servis edilmesi önerilir.